Le restaurant est fermé à partir du samedi 4 aout, nous reouvrirons le 23 aout au soir.
Avant la fermeture n'hesitez pas à venir déguster notre nouveau sake: Azumaichi, un sake de la région de SAGA à Kyushu, d'ou est originaire notre chef.
Foie Gras au Miso, une des spécialités du restaurant
AZUMAICHI: SAGA-KEN
OMAKE: l'article de l'express
Je viens de mettre en ligne quelques nouvelles photos sur le site de SOLA, bon ca reste un peu lourd mais je vais alleger tout ça une fois que j'aurais mieux maitriser AS3...
Bonne nuit!
PROLOGUE
Minuit passé, je suis toujours en vie... ca y est, j ai 30 ans!
Moi qui me voyait rock star en tournée dans toute l'archipel, je me retrouve en fin de compte restaurateur à Paris... et j'en suis tres content!
Merci à tous le monde pour votre soutient durant ces 3 années, et j'espere encore partager plein de choses encore avec vous durant ces 10 prochaines années!
CHAP 1
Premiere experience pour mes trentes ans, un déjeuner dans un grand restaurant parisien, et pas n importe lequel: l' ASTRANCE.
Beaucoup de mélange de saveurs, de couleurs, de parfums, une cuisine tres inventif, et un mariage parfait des vins.
Merci à au chef Edakuni (guilo guilo) de m'avoir inviter et au chef Pascal Barbot de nous avoir acceulli, c' etait un tres bon moment.
CHAP 2
Une nouvelle année commence pour moi mais aussi pour le restaurant,
nous somme desormais fermé le LUNDI ouvert tous les midis et soirs.
Le menu du mois d' avril :
CHAP 3
Comme tous les premier jeudi du mois, nous organisons une dégustation de saké:
Ce JEUDI 8 AVRIL, nous aurons l honneur d' acceullir les sake de YAMATO SHIZUKU venant de Niigata, dans le nord du Japon, Ce sont vrament parmis mes sake prefere, j espere que vous viendrez nombreux.
Reservation au 01 43 26 05 32
Chap 4
Bon, je vais conclure sur une nouvelle qui m'attriste beaucoup.
Ce 26 fevrier, un de mes compositeur/musicien prefere vient de nous quitter, Jun seba de son nom d' artiste NUJABES, à 36 ans suite à un accident de la route.
Si vous ne le connaissiez pas je vous laisse le decouvrir sur Youtube:
Depuis que j ai commencer a vouloir faire un restaurant, ces musiques m' ont accompagnée, je les ecoute encore tous les jours.
Rest In Beats
Ca s invente pas, c est dans le Grazia de cette semaine :
Ambiance Wong kar wai! Fan de ce cineaste, ca fait vraiment plaisir!
Et voila, pour vous rechaufer, le menu de février!
Entrée du jour
Soupe aux salsifies et à l'oignons
Beignet de st jacques, boutargue de mulet, igname, sauce à la poire
Filet de sabre, épinard farci à la tomate, et ses deux sauces, encre de seiche et pomme
Granité de lychee, basilique thailandais, citron
Côte de porc, sauce vinaigré
Risotto de tofu, friture d' inari
Dessert du jour
Merci à Hanako, notre douce et gentille serveuse! (et gloutonne, elle est ou la photo de la soupe? w )
Et c est repartit pour une annee!
Quiche maison, salade de fruit de mer
Soupe de clams
Chawamushi de foie gras
Cabillaud saute beurre noisette, ume ( prune ) épices
granite de clementine
Coquelet marine au sake et au vin rouge
Risotte de crabes, crevettes, choriso
Dessert du jour
Voila, bon apetit!
Il y a des jours ou rien ne va, 9hoo du matin le téléphone sonne, la livraison des legumes ne peut être effectue, 11hoo le téléphone sonne encore, les livreurs ont oublies les clefs, pas de viandes, ni de poissons, le RUSH... Direction le marche, alors qu il a fait beau tout le matin, voilà qu arrive la pluie...
Au secours! Heuresement, j ai trouve mon refuge, JUGeTSUDo, LA maison de thé japonais, une bonne tasse de gyokuro, la journée peut continue
Www.jugetsudo.fr 95 rue Seine 75006 paris 01 46 33 94 90