Youlin 遊鈴: le blog

Da end

Sombre, gracieux. élégant, effrayant, magnifique, je vous conseille vivement de faire un saut à la galerie DA-END, pour admirer les oeuvres de Fuyuko Matsui, vous n en sorterez pas indifferent!

http://www.da-end.com/

17 rue Guénégaud 75006

R-youlin/larentree

Reouverture du restaurant le Jeudi 2 septembre
OPEN ON 2ND SEPTEMBER

Tatadaima! 2eme partie, KYOTO mes cafés

Une des choses que j' adore à Kyoto, ce sont ses cafés.

Entre le "comme à la maison"et "le colette de poche", le temps semble s' etre arreté, sirotant un "ginger ales" en lisant un bon bouquin, j' ai du passé la moitie de mon séjour à Kyoto dans ses cafés.

Ce sont des lieux de rencontre aussi, c' est d'ailleur dans l' un de ses café que j' ai pu rencontré le boss de guilo guilo la premiere fois.

Park Cafe : http://www.parkcafe.jp/

   

efish: http://www.shinproducts.com/

Nichiyobi

Le restaurant est fermé ce dimanche:

Il fera beau normalement, c'est une bonne occasion de sortir si vous voulez pas finir comme lui :

http://www.youtube.com/watch?v=9KOcPgY4zhI&feature=channel

Tatadaima! 1ere partie, KYOTO mes hotels

Bonjour, tout le monde.

Voila, je reviens d' un séjour de 10 jours au Japon, donc 3 jours à Kyoto.

On me le demande souvent, voici quelques une de mes adresses preférées de Kyoto:

HOTEL :

Cette fois-ci, j'ai opté pour un MACHI-YA, c'est à dire des anciennes maisons que l on peut privatiser.
Les maisons sont en général plutot bien placer, je vous conseille de louer un vélo tout de meme, surtout en été, ca permet de faire le tour de la ville en moins de 30 min.

Il y a deux étages:

 - Au premier le salon qui donne sur un petit jardin japonais, mini-cuisine surtout utile pour le petit déjeuner, salle de bain tout en bois qui donne sur le petit jardin aussi et les toilettes.

         

La salle de bain est vraiment top, tout en bois, à la japonaise, on se douche dehors, pour prendre son bain apres tout propre, il y a une petit lucarne au plafond, qui donne une lumiere naturel vraiment agréable, un peit verre de saké dans le bain : le PARADIS

 - Au deuxieme, la chambre avec tatamis et futons.

 

A deux c'est un peu cher ( 125 euros/pers ), mais plus on est nombreux et plus le prix devient interessant ( à 6 pers : 60 euros/pers ).

http://www.kyoto-machiya.com/eng/machiyastay.html

Si vous preferez un hotel plus classique, je vous conseille celui-ci:
http://www.sunroute.jp/SunrouteTopHLE.html

Le service est parfait, les chambres sont spacieuses, et l' hotel est bien placé.
Comptez 65/personnes a peu pres.

la suite bientot...

Menu Mai-Juin

Cette fois-ci, j'ai le texte mais pas les photos...

Vous pouvez en trouvez quelques une ici : http://www.lefestindedoudette.fr/restaurants/paris/youlin-3303

Menu " Omakassé "


Salsifies au DASHI, sauce de YUZU et de MISO
Carpaccio de daurade, tomates séchées
Saucisson grillé, sauce de NORI

Velouté de choux fleur, curry

YAKINASU et son jus de tomates, échalottes, vinaigre de  YUZU

Ravioles de crabes, crevettes, choux chinoix, sauce au vin blanc

Daurade poelé, sauce de gingembre

Granité de miel et de citron

Echine de porc, sauce de réfort  et de WASABI

Dessert du jour

http://www.youtube.com/watch?v=sfLKRd_kQA0

PARI PARISIEN!

Ca y est le nouveau menu a démaré, je mettrai photos et explications sous peu.

Avant ca, JEUDI 6 MAI, une nouvelle dégustation de saké est organisé et c' est un grande maison que nous allons vous presenter: KUBOTA!

Venez nombreux!

http://www.youtube.com/watch?v=2zvAPD7roF4

ほんとにキノコでいいのかYO’

Le restaurant sera fermé ce mardi 4 mai MIDI, pour creer le nouveau menu.

http://www.youtube.com/watch?v=woGE54NoFmM

遅くなりました...

Apres le travail tu rentrera directement à la maison. \0/ ごめんなさい

http://www.youtube.com/watch?v=M9qKbUzHoeA

6 avril 2010

PROLOGUE

Minuit passé, je suis toujours en vie... ca y est, j ai 30 ans!
Moi qui me voyait rock star en tournée dans toute l'archipel, je me retrouve en fin de compte restaurateur à Paris... et j'en suis tres content!
Merci à tous le monde pour votre soutient durant ces 3 années, et j'espere encore partager plein de choses encore avec vous durant ces 10 prochaines années!

CHAP 1

Premiere experience pour mes trentes ans, un déjeuner dans un grand restaurant parisien, et pas n importe lequel: l' ASTRANCE.
Beaucoup de mélange de saveurs, de couleurs, de parfums, une cuisine tres inventif, et un mariage parfait des vins.

Merci à au chef Edakuni (guilo guilo) de m'avoir inviter et au chef Pascal Barbot de nous avoir acceulli, c' etait un tres bon moment.

CHAP 2

Une nouvelle année commence pour moi mais aussi pour le restaurant,
nous somme desormais fermé le LUNDI ouvert tous les midis et soirs.

Le menu du mois d' avril :

 

CHAP 3

Comme tous les premier jeudi du mois, nous organisons une dégustation de saké:
Ce JEUDI 8 AVRIL, nous aurons l honneur d' acceullir les sake de YAMATO SHIZUKU venant de Niigata, dans le nord du Japon, Ce sont vrament parmis mes sake prefere, j espere que vous viendrez nombreux.

Reservation au 01 43 26 05 32

 

Chap 4

Bon, je vais conclure sur une nouvelle qui m'attriste beaucoup.
Ce 26 fevrier, un de mes compositeur/musicien prefere vient de nous quitter, Jun seba de son nom d' artiste NUJABES, à 36 ans suite à un accident de la route.
Si vous ne le connaissiez pas je vous laisse le decouvrir sur Youtube:

Depuis que j ai commencer a vouloir faire un restaurant, ces musiques m' ont accompagnée, je les ecoute encore tous les jours.
Rest In Beats