Le site internet de Sola est en ligne, pour l'instant il n'y a que la premiere page et le menu. work in progress....
Sinon le YOULIN sera ouvert le 24 décembre et fermé le 25, tandis que le SOLA sera ouvert le 25 et fermé le 24.
A bientôt
St-Jacques frits aux nori (l'algue noir japonaise), sauce de shiso, mini-maîs et crackers de riz.
PROLOGUE
Minuit passé, je suis toujours en vie... ca y est, j ai 30 ans!
Moi qui me voyait rock star en tournée dans toute l'archipel, je me retrouve en fin de compte restaurateur à Paris... et j'en suis tres content!
Merci à tous le monde pour votre soutient durant ces 3 années, et j'espere encore partager plein de choses encore avec vous durant ces 10 prochaines années!
CHAP 1
Premiere experience pour mes trentes ans, un déjeuner dans un grand restaurant parisien, et pas n importe lequel: l' ASTRANCE.
Beaucoup de mélange de saveurs, de couleurs, de parfums, une cuisine tres inventif, et un mariage parfait des vins.
Merci à au chef Edakuni (guilo guilo) de m'avoir inviter et au chef Pascal Barbot de nous avoir acceulli, c' etait un tres bon moment.
CHAP 2
Une nouvelle année commence pour moi mais aussi pour le restaurant,
nous somme desormais fermé le LUNDI ouvert tous les midis et soirs.
Le menu du mois d' avril :
CHAP 3
Comme tous les premier jeudi du mois, nous organisons une dégustation de saké:
Ce JEUDI 8 AVRIL, nous aurons l honneur d' acceullir les sake de YAMATO SHIZUKU venant de Niigata, dans le nord du Japon, Ce sont vrament parmis mes sake prefere, j espere que vous viendrez nombreux.
Reservation au 01 43 26 05 32
Chap 4
Bon, je vais conclure sur une nouvelle qui m'attriste beaucoup.
Ce 26 fevrier, un de mes compositeur/musicien prefere vient de nous quitter, Jun seba de son nom d' artiste NUJABES, à 36 ans suite à un accident de la route.
Si vous ne le connaissiez pas je vous laisse le decouvrir sur Youtube:
Depuis que j ai commencer a vouloir faire un restaurant, ces musiques m' ont accompagnée, je les ecoute encore tous les jours.
Rest In Beats
Merci a toutes les personnes présentes pour la degustation de mars ainsi qu a SAKE BAR.fr et TAKARA SHUZO.
LA prochaine degustation aura lieu le JEUDI 8 AVRIL de 18:00 à 19:30, y seront presente les sake de la gamme YAMATO SHIZUKU. Ce sont parmis mes sakes preferes, legers et fins, ideals pour accompagner les repas.
Pour vous inscrire n hesitez pas a nous apeller ou nous envoyer un mail.
Dewa dewa
YOULIN
Et voila, pour vous rechaufer, le menu de février!
Entrée du jour
Soupe aux salsifies et à l'oignons
Beignet de st jacques, boutargue de mulet, igname, sauce à la poire
Filet de sabre, épinard farci à la tomate, et ses deux sauces, encre de seiche et pomme
Granité de lychee, basilique thailandais, citron
Côte de porc, sauce vinaigré
Risotto de tofu, friture d' inari
Dessert du jour
Merci à Hanako, notre douce et gentille serveuse! (et gloutonne, elle est ou la photo de la soupe? w )
Et c est repartit pour une annee!
Quiche maison, salade de fruit de mer
Soupe de clams
Chawamushi de foie gras
Cabillaud saute beurre noisette, ume ( prune ) épices
granite de clementine
Coquelet marine au sake et au vin rouge
Risotte de crabes, crevettes, choriso
Dessert du jour
Voila, bon apetit!
Avec un peu de retard, ( la moitie du mois -_-) voici donc le menu de décembre!
Huitre girlardeau a la sauce de kiwi, balsamique blanc, et poire accompagnée d' anguille fumée au yaourt et au basilique thailandais
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Soupe façon bouillabaisse, huitre et saint jacques
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Gratin de crabe, sauce de mangue et de yuzu
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Bar à la vapeur, crevette enroulee de tororo et de wakame ( algues japonaise ), oeufs de saumon et edamame ( petit pois )
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Granite de fraise au wasabi
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Joue de veau et langue de boeuf mijotées aux sésame noir
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Encornet farcis de riz à l encre de seiche
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Flanc de matcha, pancake de earlgrey, petit gateau de patate douce
Le restaurant sera fermé, le 24, le 25 et le 31 decembre ainsi que le 1 janvier
Bonne fetes!